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餐饮管理锦上添花 食品安全再获殊荣
——济源一中喜获省市级两项餐饮管理荣誉

作者:  更新日期: 2018年03月13日 【 字体: 【 打印文章 】

从日前召开的济源市食品安全监管工作会议上传来喜讯,我校又获两项殊荣,一项省级荣誉:“2017年度省级餐饮服务‘互联网+明厨亮灶’示范单位”,一项市级荣誉:“2017年度济源市食品安全管理工作先进单位”。校后勤公司经理孔会军在会上作了典型发言。

※学校餐饮服务事关数千名师生的安全健康,关联着千家万户的平安幸福,多年来,校领导一直对食品安全工作高度重视,多次召开专题会议研究部署,深入餐厅后厨现场检查指导工作。

※校后勤服务公司在食堂管理的过程中,坚持以创办师生满意的食堂为目标,积极创新思路,加大食堂硬件投入,狠抓好食堂内部管理,落实安全监管长效机制。

1、实行“末位淘汰”制。通过逐年的优胜劣汰,原来多家承包、小作坊式的粗放经营优化缩减为三家餐饮公司规模化、集约化经营,三家公司既有各自的特色优势,又能相互之间形成有效的竞争态势,在饭菜质量、餐厅文化、团队建设等各个方面你追我敢、各显其能,对全面提高我校餐饮服务水平起到了有力的促进作用。

2、严把食品安全“九关”。从食品原材料采购到制作成品出售的各个环节均努力坚持同行业最高标准、最严要求,对米、面、油、盐、肉等大宗物品统一招标采购、集中供应,并投资引进食品安全快速检测设备,建立食品安全检测室,严格执行九个关口的标准要求,确保师生用餐安全健康。

3、开通互联网+后厨直播系统。通过手机、电脑即可实现对餐厅后厨的全天候无死角监控,使违规操作、不良食品无处遁形,构筑起食品安全的铜墙铁壁。

4、全面提升就餐环境。借鉴引入食品行业先进管理经验,走活了餐饮服务这盘棋,在保持原有承包费不降的前提下,由餐厅承包商自投资金90余万元将三个学生餐厅装修一新,部分餐厅还同时更换了老旧餐桌,营造了更加舒适温馨的就餐生活环境,进一步展示了我校良好形象。